SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ยำฝักเพการสเปรี้ยวหวานเค็ม เมนูยำกินง่าย อร่อยได้ประโยชน์จากฝักเพกาเเละเห็ดทั้งเห็ดฟาง เห็ดหอมสดเเละเห็ดนางรมภูฏานโรยหอมแดงเจียวและฟองเต้าหู้ทอด เพิ่มความกรุบกรอบ
INGREDIENTS
น้ำ
¼
ถ้วย
เห็ดหอมสดหั่นบาง
50
กรัม
เห็ดนางรมภูฏานฉีกชิ้น
50
กรัม
เห็ดฟางดอกตูมหั่นเสี้ยว
50
กรัม
ฝักเพกาอ่อนเผาแล้วต้มสุกหั่นชิ้น
100
กรัม
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูซอย
5
เม็ด
ใบสะระแหน่
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวและฟองเต้าหู้ทอดหักเป็นชิ้นสำหรับโรย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนชา
น้ำมันน้ำพริกเผา
1
ช้อนชา
หัวกะทิเคี่ยว
1
ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้ทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำ มันน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ใส่หัวกะทิเคี่ยวชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม
2. ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่เห็ดหอมสดต้มพอสุก ใส่เห็ดนางรมภูฏาน เห็ดฟาง ต้มจนเห็ดสุกและน้ำงวดตักเห็ดใส่ชาม พักไว้ ใส่ฝักเพกาต้มสุกหั่นชิ้น ต้มต่อจนน้ำแห้งปิดไฟ
3. ใส่ฝักเพกาต้มลงในอ่างผสม ใส่เห็ดสามชนิดรวนสุก หอมแดงพริกขี้หนู และใบสะระแหน่ราดน้ำยำเคล้าพอทั่ว ตักใส่จานโรยหอมแดงเจียวและฟองเต้าหู้ทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ
