SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ไทยวา ตรามังกรคู่
100
กรัม
ไข่เป็ด
1
ฟอง
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันน้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับหยาบ
3
กลีบ
กุ้งขาวเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก
100
กรัม
หมึกกล้วยหั่นแว่น
100
กรัม
ปลากะพงแล่ชิ้น
100
กรัม
หอมใหญ่หั่นซอย
½
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
1/3
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
1/3
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
¼
ถ้วย
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำผัดเซี่ยงไฮ้ผงกะหรี่ซีฟู้ดโดยแช่ก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ ตรามังกรคู่ ในน้ำประมาณ 10 นาที
2. ผสมน้ำเครื่องปรุงโดยใส่ไข่เป็ด ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา นมสดชนิดจืดและน้ำลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัด พอหอม ใส่กุ้ง หมึก และปลา ผัดพอส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยน้ำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรงผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเร็ว จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักเซี่ยงไฮ้ผัดผงกะหรี่ซีฟู้ดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
