SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ความอร่อยของแป้งนุ่มๆ ที่ผสมกันระหว่างแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำ ปรับโฉมแบบเบาๆ ด้วยเม็ดบัวลอยหลากสี ที่เกิดจากการนำใบเตย ฟักทอง หรือดอกอัญชันมาช่วยให้แป้งเปลี่ยนสี แต่เรายังสามารถเพิ่มความคิ้วท์ได้อีก ด้วยการปั้นแป้งให้เป็นดอกไม้สวยงาม ซึ่งก็ไม่ได้ยากเลย เริ่มที่กลีบดอกไม้สีขาว ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน ทำเช่นเดียวกันกับแป้งสีเหลือง จากนั้นนำเม็ดบัวลอยสีเหลืองไว้ตรงกลางและค่อยๆ นำเม็ดบัวลอยสีขาวมาติดรอบๆ แป้งสีเหลืองจนครบเป็นกลีบดอกไม้ นำไปต้มให้สุก ก็ได้บัวลอยดอกไม้สุดคิ้วท์ รับประทานกับน้ำกะทิต้มกับใบเตยหอมๆ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว
INGREDIENTS
แป้งมันสำหรับเป็นแป้งนวล
ไม้ปลายแหลมสำหรับทำลายใบไม้
แป้งบัวลอยสีขาว
แป้งข้าวเหนียว
60
กรัม
แป้งมัน
10
กรัม
น้ำ
3 1/2
ช้อนโต๊ะ
แป้งบัวลอยสีเขียว
แป้งข้าวเหนียว
30
กรัม
แป้งมัน
5
กรัม
น้ำใบเตย (ใบเตยหั่นหยาบ 25 กรัม + น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ)
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งบัวลอยสีเหลือง
แป้งข้าวเหนียว
25
กรัม
แป้งมัน
5
กรัม
ฟักทองนึ่งบดละเอียด
50
กรัม
น้ำกะทิ
หัวกะทิ
1 1/2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
หยิบมือ
ใบเตยมัดเป็นปม
1
ใบ
METHOD
- ทำแป้งบัวลอยสีขาวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเขียวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำใบเตยให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเหลืองโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเนื้อฟักทองบดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้
- ปั้นแป้งทั้งสีขาวและสีเหลืองเป็นเม็ดกลมๆ เล็กๆ นำมาติดกันให้เป็นลักษณะดอกเดซี่ ทำจนหมดแป้ง นำใส่ถาด และโรยแป้งมันสำหรับนวลบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปเตรียมไว้
- ส่วนแป้งสีเขียวปั้นเป็นรูปใบไม้อันเล็กๆ ใช้ไม้ปลายแหลมกดที่แป้งบัวลอยบัวให้เป็นลักษณะลายใบไม้ ทำจนหมดแป้ง นำใส่ถาดและโรยด้วยแป้งมันสำหรับนวลบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรป
- ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมทุร และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้
- ต้มบัวลอยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุกและบัวลอยจะลอยบนขึ้นผิวน้ำ จัดเสิร์ฟโดยตักเม็ดบัวลอยใส่ลงในถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิอุ่นๆ
บทความเพิ่มเติม
