สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
ไก่ปิ้งร้อนๆ กินคู่กับข้าวเหนียวพร้อมกับแจ่วพริกสดคือดีที่สุด ครั้งนี้เลือกทำไก่ปิ้งแบบทั้งตัวนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นก็ผ่ากลางอกแบะออก ทาเกลือให้ทั่วเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้สักประมาณ 10 - 20 นาที นำไปย่างบนเตาถ่านค่อยๆย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนเนื้อไก่สุกหนักไก่สีเหลืองสวยเพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย บ้านไหนจะทำส้มตำแซบๆนัวๆสักจากก็ย่อมได้
18.05.2025
Recipe
แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูสุดฮิตของชาวอีสาน ในช่วงเวลาของไข่มดแดง โดยไข่มดแดงนั้นจะมีตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมยาวไปจนถึงปลายเดือนพฤษภาคม นำมาทำได้หลากหลายเมนู ทำอะไรก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆคือดีที่สุด
18.05.2025
Recipe
ต้มแซบรสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยเครื่องในและเนื้อวัวที่หลากหลาย ต้มให้เปื่อยนุ่ม รสชาติจัดจ้านทั้งพริก มะนาว น้ำมะขามเปียก หอมเครื่องสมุนไพรมากมาย ที่ขาดไม่ได้เลยดีวัวที่จะทำให้รสชาติของต้มแซบเป็นเอกลักษณ์ติดขมนิดๆ
17.05.2025
Recipe
อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานอีกเมนูนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมไปด้วยประโยชน์แบบสุดๆ มักนิยมเลือกใช้ปลาตัวเล็กมาทำเมนูนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากแค่คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมกง่ายๆอร่อยๆไว้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ
14.05.2025
Recipe
ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ
13.05.2025
Recipe
เมนูพล่า เมนูที่เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรหลากหลายไม่ว่าจะเป็นหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด กินคู่กับน้ำยำรสจัดจ้านทั้งน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาลและน้ำปลา และที่ขาดไม่ได้เลยคือพระเอกของเราอย่างกุ้งย่างที่นำไปย่างให้สุกกำลังพอดีด้วยเตาถ่านหอมๆ
08.05.2025
Recipe
เมนูผัดฉ่า เมนูที่เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรมากมายไม่ว่าจะเป็นกระชาย กะเพรา ใบมะกรูด อาจจะเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูและพริกไทยอ่อนได้ มักนิยมผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆมากมาย แต่ที่จะอร่อยโดนใจน่าจะเป็นจำพวกเนื้อปลาหรืออาหารทะเลต่างๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
07.05.2025
Recipe
เมนูยำหอยแครง น้ำยำรสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากน้ำพริกเผาและน้ำตาล รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว เค็มจากน้ำปลา และเผ็ดจากพริกขี้หนู คลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ หอมแดง เพิ่มความหอมมันจากมะพร้าวคั่ว
06.05.2025
Recipe
ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไ…
06.05.2025
Recipe
หมึกผัดกะปิรสชาติถูกปาก กินข้าวหมดจานทุกครั้งที่ทำ เนื้อหมึกนุ่มๆไม่เหนียวผัดเข้ากันกับกะปิปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม เพียงแค่นี้ก็ได้หมึกผัดจานอร่อยแล้ว
05.05.2025
Recipe
ห่อหมกปลาช่อนหอมๆเนื้อแน่นๆ ถึงรสเครื่องแกง รองด้วยใบยอตรงก้นกระทง ตักเนื้อห่อหมกลงในกระทงก่อนนำไปนึ่งในลังถึง จนสุกหอม กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
30.04.2025
Recipe
แกงเคยปลา รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องพริกแกงแบบฉบับสาวใต้ที่ได้ทั้งความเผ็ดร้อน ถึงเครื่อง พริกแกงที่โขลกเองใส่ทั้งเครื่องสมุนไพรต่างๆไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง เพิ่มเติมด้วยขมิ้น พริกขี้หนู และพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบสุดๆ ไม่ต้องปรุงรสอะไรมากแค่น้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัตว์ใส่ได้ตามใจชอบ อย่างชามนี้เลือกเอาปลาโอเนื้อแน่นๆ นำไปย่างให้สุกหอม แกะเป็นชิ้นๆก่อนนำมา…
30.04.2025
