สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
เมนูสเต๊กจานนี้เป็นการนำเอาเนื้อปลาแซลมอนมาย่างให้สุกเหลืองกำลังดีเนื้อด้านในยังฉ่ำอยู่ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักย่างอย่างเบบี้แครอท บรอคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเออรินจิ เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศ และซอสกระเทียมสูตรเข้มข้น
28.04.2021
Recipe
ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิมเป็นการผัดเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และเนื้อหมู ให้สุกจากนั้นก็เติมน้ำซุป รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงผัด เกลี่ยให้เส้นหมี่กระจายตัว พอเส้นหมี่สุกและน้ำงวดใส่ใบกุยช่าย ต้นหอม และถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็เกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ใส่ เกลี่ยไข่พอสุก แล้วเอาผัดหมี่โคราชมาทับไข่ เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
27.04.2021
Recipe
เมนูข้าวราดบรอกโคลีผัดซอสเสฉวนรสชาติหวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อยจากซอสพริกเสฉวน ซอสพริกเสฉวนมักนิยมนำไปผัดกับอาหารทะเลอย่างสูตรนี้เลือกมาจับคู่ผัดกับกุ้งใส่บรอกโคลี ราดบนข้าวสวยร้อน
27.04.2021
Recipe
สลัดจานนี้ง่ายมาก ไม่ต้องมีน้ำสลัดก็ทำเมนูสลัดได้โดยเป็นการผัดกระเทียม ปวยเล้ง และผักโขมแดง ให้หอม แล้วโรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังที่คั่วจนเหลืองหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลูกเกดและไพนน์นัท เพื่อเพิ่มรสสัมผัส
27.04.2021
Recipe
สลัดจานนี้น้ำสลัดทำจากกระเทียมที่นำเอาไปอบทั้งหัวให้เนื้อกระเทียมมีความนุ่มและได้กลิ่นหอมที่ชัดของกระเทียมอีกด้วย จากนั้นแกะเอาเนื้อกระเทียม ผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำไปเคล้ากับผักสลัดถั่วแขกที่เตรียมไว้
27.04.2021
Recipe
เมนูนี้ดัดแปลงมาจากเมนูฝรั่งที่แยกไข่แดงไข่ขาวที่ต้มแล้วออกจากกัน นำไข่แดงมาปรุงรสตามใจชอบ แล้วบีบกลับใส่ลงในไข่ขาว แต่เมื่อเราดัดแปลงมาจากเมนูฝรั่งเราก็จะเอาส่วนผสมของไทยเข้าไป อย่างสูตรนี้ราดด้วยซอสมะขามที่มีรสชาติคล้ายกับไข่ลูกเขย แต่แทนที่จะนำไข่ต้มไปทอดก็ทำมาเป็นซอสราดและเสิร์ฟกับกุ้งลวก หอมเจียว พริกทอด
27.04.2021
Recipe
เปาะเปี๊ยะญวนทอดสูตรนี้ใช้ใบเมี่ยงญวนที่มักจะกินแบบสด มาใส่ไส้ไว้ด้านในห่อม้วนให้แน่นปิดหัวท้ายให้เรียบร้อยจากนั้นก็นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แป้งจะมีความฟูขึ้นมาเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำกินคู่กับน้ำจิ้มเวียดนามและผัดสด
27.04.2021
Recipe
ลองเปลี่ยนจากกะหล่ำปลีมาเป็นผักกาดแก้วผัดน้ำปลาก็อร่อยไปอีกแบบนะ วิธีการทำก็คล้ายกันเลือกหัวผักกาดแก้วสด ใหม่ และใบสีเขียวหน่อย นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังพอดี ผัดในกระทะที่ร้อน เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักกาดแก้วผัดน้ำปลาหอมๆไว้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้ว
27.04.2021
Recipe
เมนูทอดน้ำปลาถือเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายคน อย่างสูตรนี้เป็นการนำเอาปลานิลมาทอดน้ำปลาให้เหลืองกรอบกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน แต่การที่จะนำเอาปลามาทอดนั้นข้อควรคำนึงถึงก็คือต้องเลือกซื้อปลาที่สดและสะอาดเพราะไม่อย่างนั้นปลาที่ทอดออกมาจะมีกลิ่นคาวที่อาจจะทำให้เสียอรรถรสในการกินได้
27.04.2021
Recipe
ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลาลักษณะคล้ายกับเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วแต่เปลี่ยนจากผัดซีอิ๊วก็เป็นผัดใส่น้ำปลา ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆตามใจชอบ อย่างสูตรนี้ใช้เนื้อไก่ที่หมักแล้วมาผัด ใส่ไข่ และถั่วงอกลงไปด้วย ปรุงรสแค่น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย
27.04.2021
