ในอเมริกาเหนือ ชาวเดอร์ (chowder) เป็นชื่อเรียกซุปหรือสตูเนื้อครีมข้น chowder มาจากคำว่า Cauldron หรือ Chaudière ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึงหม้อเหล็กสีดำขนาดใหญ่ที่ชาวประมงใช้ทำสตู (สมัยก่อนชาวเดอร์หมายถึงซุปทำจากอาหารทะเลเท่านั้น แต่ปัจจุบันรวมถึงซุปที่ทำจากผักด้วย เช่น คอร์นชาวเดอร์ มันฝรั่งชาวเดอร์) หอยที่ใช้ทำซุปจะใช้หอยลายหรือหอยตลับก็ได้ แต่ส่วนผสมที่เป็นหัวใจสำคัญคือ เนื้อหอยและน้ำหอยซึ่งทำให้ซุปออกรสหวาน สูตรนี้เป็นหอยลายชาวเดอร์สไตล์ New England เป็นซุปครีมและใส่มันฝรั่ง เทคนิคอยู่ที่ใช้น้ำมันจากเบคอนทำให้ซุปหอมขึ้น ตรงข้ามกับสไตล์ Manhattan ซึ่งเป็นซุปหอยแบบใสและใส่เนื้อมะเขือเทศ เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากชาวโปรตุเกสที่อพยพเข้าไปอยู่เมืองนั้น

เมนูกะหล่ำปลียัดไส้ โดยใช้ไก่สับแล้วนำมาผสมรวมกับเครื่องอย่างเบคอน หอมใหญ่และแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปยัดตามใบของกะหล่ำปลีนึ่งให้สุก ราดด้วยน้ำซอสราด

สตูหมูใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหากชอบเนื้อหมูแบบมีมันแทรก หรือใช้ส่วนสะโพกถ้าชอบแบบไม่มีมัน เคล็ดลับคือผัดหอม (หอมแขกหรือหอมใหญ่ก็ได้) กับสมุนไพรแห้งต่างๆให้เป็นสีน้ำตาล จะทำให้น้ำสตูมีกลิ่นหอม น้ำสตูจะปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนก็ได้ หรือต้มเนื้อผักเป็นชิ้นๆไว้ในสตูก็ได้แล้วแต่ความชอบ

จานเส้นสุดคลาสสิก อย่างลิงกุยเน่ พร้อมซอสพิงค์วอดก้าที่ควรค่าที่จะกินด้วยกันบอกเลยว่าเมนูนี้จะเพิ่มความอยากอาหารให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับมัน

ซุปมะเขือเทศเป็นซุปยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในบรรดาซุปผัก เพราะรสชาติเปรี้ยวหวาน ไม่มันเลี่ยน มี 2 แบบ คือแบบร้อนและเย็น แต่ที่คุ้นเคยมักเป็นแบบร้อนมากกว่า เนื้อซุปจะนำไปปั่นและกรองจนเนียน หรือหากไม่ปั่นแล้วรับประทานแบบมีเนื้อก็อร่อยไปอีกแบบ เคล็ดลับของซุปมะเขือเทศ คือ เลือกมะเขือเทศสุกจัด ซุปจะออกรสเปรี้ยว หวานพอดี หากชอบรสเปรี้ยวอ่อนก็เติมครีมในตอนสุดท้ายก็ได้ ซุปมะเขือเทศสูตรนี้ไม่ใส่ครีม เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพรับประทานคู่กับกริลชีสตามสไตล์อเมริกัน

สเต๊กหมูส่วนสันในหมักด้วยเครื่องเทศอย่างอย่างเกลือและพริกไทย นำไปย่างให้สุกนุ่ม จากนั้นราดด้วยซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวอมหวาน ตัดกันได้ดีกับเนื้อหมู

สตูเนื้อโบกินยองเป็นอาหารพื้นเมืองจากแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ประเทศฝรั่งเศส เป็นที่มาของคำว่า“bourguignon” ซึ่งแปลว่า “มาจากแคว้นเบอร์กันดี” เป็นสตูที่มีเอกลักษณ์คือ ประกอบด้วยเครื่องเคียงเฉพาะ เช่นหอมลูกเล็ก (pearl onion) เบคอน (lardons) และเห็ดแชมปิยอง สตูเนื้อโบกินยองเป็นหนึ่งในอาหารที่ใส่ไวน์ปริมาณมากเพื่อทำให้เนื้อซึ่งโดยมากเป็นเนื้อส่วนที่เหนียวที่สุด เช่น คอ น่อง เปื่อยนุ่มเร็ว