ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
คุกกี้ทริปเปิลช็อกโกแลตคือใช้ช็อกโกแลต 3 ชนิดได้แก่ ดาร์ก มิล์ค และไวท์ช็อกโกแลตเลย ทำเนื้อคุกกี้คล้ายเวลาเราทำบราวนี แล้วจึงใส่มิล์คและไวท์ช็อกโกแลตเป็นเม็ดๆลงไป เวลากินก็จะเจอช็อกโกแลตทั้งสองชนิดแทรกแซงอยู่ในเนื้อคุกกี้ ผสมคุกกี้โดว์แช่เย็นทิ้งไว้สัก 1 คืนก่อนอบจึงจะดี ก่อนจะอบเอาคุกกี้โดว์ออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 30 นาทีเพื่อให้นุ่มลงก่อน แล้วจึงสคูปเป็นก้อนๆเข้าอบ
21.10.2020
Recipe
คุกกี้โอ๊ตมีลไปได้ดีกับผลไม้แห้งอย่างลูกเกด แครนเบอร์รี ยิ่งกับช็อกโกแลตชิพยิ่งอร่อยส่งเสริมกันดีนัก
ใครจะใส่ทั้งสองอย่างเลยก็ได้ คุกกี้โอ๊ตมีลสูตรนี้สามารถผสมไว้ล่วงหน้า เก็บเข้าช่องแข็งได้หลายสัปดาห์ เวลาจะอบ เอามาไว้นอกตู้เย็นให้นุ่ม สคูปใส่ถาด อบตามเวลาปกติ รับรองหอมอร่อยเหมือนเดิม (คุกกี้ที่ผสมแล้วควรเก็บในกล่องปิดฝาให้สนิท หุ้มด้วยพลาสติกแร็ปอีกทีไม่ให้กลิ่นตู้เย็นเข้า)
21.10.2020
Cooking
แกะสูตรเค้กเนื้อโฟมนุ่มฟูแบบญี่ปุ่นขั้นตอนต่อขั้นตอน แล้วมาทำสตอรว์เบอร์รีช็อตเค้กแสนอร่อยกันเถอะ
12.10.2020
Recipe
เสน่ห์ของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นคือเนื้อเค้กนุ่มเนียนละเอียด เราจึงใช้แป้งเค้กของญี่ปุ่น หรือที่คนทำเค้กเรียกันว่าแป้งไวโอเลต (จากลักษณะถุงแป้งที่เป็นสีขาว-ม่วง) เราใช้เทคนิคการทำเค้กชิฟฟอนเช่นเดิม เเต่ใส่สูตรนี้จะใช้ไข่ค่อนข้างเยอะ และแป้งน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กเบา
09.10.2020
Recipe
ซอฟคุกกี้เนื้อสัมผัสคล้ายบราวนี วิธีทำก็เช่นเดียวกัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย ตามด้วยถั่วและช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆตามชอบ นำไปแช่ตู้เย็นให้คุกกี้โดว์เซ็ตตัวก่อนแล้วจึงสคูปเป็นก้อน นำไปอบ
02.10.2020
Recipe
Corned beef ไม่แน่ชัดว่าเกิดขึ้นช่วงใด แต่ได้รับความนิยมในช่วงสงครามโลก รวมทั้งในประเทศอังกฤษ คำว่า corn หมายถึงผลึกเกลือไนเทรตและไนไทรต์ที่ใช้หมักเนื้อวัว เมื่อทำปฏิกริยากับเม็ดสีในโปรตีนจึงกลายเป็นสีชมพู Corned beef ทำจากเนื้อวัวส่วนอก (brisket) นำมาฉีดหรือแช่น้ำเกลือทิ้งไว้หลายวันจนเข้าเนื้อ แล้วนำมาแพ็คขายเป็นชิ้นใหญ่ๆ นำไปต้มแล้วสไลซ์ใส่เป็นไส้แซนด์วิช หรือกินกับมันฝรั่ง…
28.09.2020
Recipe
ใครว่าฝรั่งไม่กินข้าว ในอาหารอิตาเลียนมีเมนูริซอตโต้ ข้าวนุ่มๆเคี่ยวมาในน้ำสต๊อกหอมๆ จะใส่เนื้อสัตว์ ใส่ผักอะไรลงไปก็ได้ ริซอตโต้จานนี้ใส่แพนเชตต้า salt cured meat ของขึ้นชื่อของคนอิตาเลียนคล้ายๆกับเบคอนของคนอเมริกัน แต่เนื้อแน่นกว่าเพราะใช้การแขวนตากไว้จนเนื้อแห้ง
28.09.2020
Recipe
กราวาแลก (Gravlax) อาหารชาวนอร์ดิก ทำจากแซลมอนหมักกับเกลือ น้ำตาล และผักชีลาว หมักได้ที่แล้วสไลซ์บางๆวางบนขนมปังไรน์ หรือกินกับมันฝรั่งต้มเป็นอาหารว่างของชาวสวีเดน Gravlax มีที่มาจากคำว่า ‘gräva’ ในภาษาสวีเดนแปลว่า ‘ขุด’ เนื่องจากสมัยก่อนชาวประมงใช้วิธีการเคล้าแซลมอนกับเกลือ แล้วนำไปฝังไว้ในทรายให้เกิดการหมัก เมื่อได้ที่จึงขุดขึ้นมากิน
28.09.2020
