ไข่ต้ม 4 ระดับ

Recipe by เชฟน่าน| 07.07.2021

METHOD

1. นำไข่ไก่ออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนไข่หายเย็น เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทร ใช้กระชอนค่อยๆหย่อนไข่ลงต้มพร้อมกันทั้ง 8 ฟอง ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน จับเวลา 4 นาทีหลังหย่อนไข่ลงในน้ำ เมื่อครบเวลา ตักไข่ 2 ฟองแรกขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด จับเวลาต่ออีก 2 นาทีไปเรื่อย ๆ จนครบเวลาที่ 6 นาที 8 นาที และ 10 นาที ตามลำดับโดยตักไข่ขึ้นครั้งละ 2 ฟอง ใส่ในอ่างน้ำเย็นรอจนไข่เย็นสนิท ใช้ช้อนเคาะเปลือกไข่ให้ทั่ว แกะเปลือกออก ผ่าครึ่งไข่โดยใช้เส้นด้าย จะได้ไข่ต้มที่มีความสุกต่างกัน 4 ระดับ ได้แก่ ไข่ต้มยางมะตูม ไข่ต้มเกือบสุก ไข่ต้มสุกพอดี และไข่ต้มสุกมาก