SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ครัมเบิลเป็นของหวานพบมากในประเทศอังกฤษและอเมริกา เป็นขนมทำง่ายและเร็ว โดยมากใช้ผลไม้ เช่น แอปเปิล พีช พลัม ฯลฯ ครัมเบิลส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้ 2 ชนิดผสมกัน เช่น แอปเปิล-เชอร์รี เอพริคอต-ราสป์เบอร์รี ครัมเบิล เป็นขนมกินร้อนหรืออุ่น จึงนิยมเสิร์ฟคู่กับซอสวานิลลาหรือไอศกรีมเย็นๆ เพื่อความเข้ากัน
INGREDIENTS
อุปกรณ์ ชามกระเบื้อง 4 ใบ
ครัมเบิล
แป้งสาลีอเนกประสงค์
190
กรัม
น้ำตาลทราย
55
กรัม
ผงฟู
1½
ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
1
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดเย็นจัด
90
กรัม
ไส้แอปเปิลเชอร์รี
แอปเปิลกาล่า (ผลละ 150 กรัม)
4
ผล
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
เชอร์รีแดง
250
กรัม
น้ำตาลทราย
55
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2½
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1.ทำไส้แอปเปิลเชอร์รี โดยปอกเปลือกแอปเปิลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.5 นิ้ว เคล้าน้ำเลมอนเพื่อไม่ให้สีคล้ำ ผ่าครึ่งผลเชอร์รี คว้านเมล็ดออก ใส่แอปเปิล เชอร์รี น้ำตาล เกลือป่น และแป้งข้าวโพด ลงในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักไส้ใส่ชามกระเบื้อง พักไว้
2.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทำครัมเบิล โดยใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น ลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนย ใช้มือถูแป้งและเนยจนได้เนื้อแป้งเป็นเม็ดทรายหยาบ
3.โรยครัมเบิลลงในชามที่ใส่ไส้แอปเปิลเชอร์รี วางชามกระเบื้องบนถาดอบนำเข้าเตาอบที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที จนครัมเบิลด้านบนเหลืองกรอบ นำออกจากเตาอบ รับประทานร้อนหรืออุ่น
