SERVES
1 ½ -2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ข้าวสารหอมมะลิ
¼
ถ้วย
น้ำซุปผัก
3
ถ้วย
ใบปวยเล้งหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนลวกกดเป็นรูปดาวสำหรับตกแต่ง
น้ำซุปผัก
แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น
1
หัว
ผักกาดขาวหั่นชิ้น
300
กรัม
ตำลึงเด็ดยอดและใบ
2
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำ 2-3 ถ้วย ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น 1 หัว ผักกาดขาวหั่นชิ้น 300 กรัม (5 ใบ) ตำลึงเด็ดยอดและใบ 2 ถ้วย ต้มพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปมีรสหวานและใส กรองด้วยกระชอนตาถี่เอาเฉพาะน้ำซุปรินน้ำซุปผักที่เย็นใส่บล็อกทำน้ำแข็ง นำบล็อกน้ำซุปผักเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงแบ่งมาตามจำนวนที่ต้องการ
2. ซาวข้าวสาร 1 ครั้ง ต้มข้าวสารกับน้ำซุปผักในหม้อด้วยไฟกลาง หมั่นคน อย่าให้ข้าวติด ก้นหม้อ พอเดือด ใส่ปวยเล้งและเต้าหู้ ลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนข้าวสุกนุ่ม เมล็ดข้าวบาน และผักเปื่อย ปิดไฟ นำมาบดด้วยกระชอนให้ละเอียด
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยเต้าหู้ขาวชนิดอ่อนลวกกดเป็นรูปดาว เสิร์ฟ
