SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ
2. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ทำพริกขิงโดยตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ใส่กุ้งแห้งป่น กากหมู 3 ช้อนโต๊ะ และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันดี จะได้พริกขิง ½ ถ้วย เตรียมไว้
4. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ใส่พริกขิงที่ผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ และคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จานโรยไข่แดงไข่เค็ม กากหมูที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสด ผักต้ม มะนาวหั่นเสี้ยว และนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
