SERVES
2-3 คน
LEVEL
ยาก
มาค่ะ มาค่ะ คุณคุณทั้งหลาย เมนูนี้นะคะชื่อว่า แกงมัสมั่นฟองเต้าหู้สด เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพกินมังสวิรัติกันเลยที่เดียว
INGREDIENTS
หางกะทิ
2
ถ้วย
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 2 นิ้ว
2
หัว
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 2 นิ้ว
2
หัว
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 2 นิ้ว
2
ลูก
ลูกกระวาน
6
ลูก
ใบกระวาน
3
ใบ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
¼
ถ้วย
เต้าหู้กระดานหั่นชิ้นพอคำ
1
ก้อน
น้ำพริกแกงมัสมั่น
2
ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า
1
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
½
ถ้วย
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน
2
เส้น
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟอ่อนจนร้อนใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ลูกกระวาน ใบกระวาน และถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เต้าหู้ลงทอดแค่พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักเศษเต้าหู้ที่ทอดออก
3. ตั้งกระทะน้ำมันที่ทอดเต้าหู้บนไฟอ่อนใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดจนสุกหอม ใส่ผงยี่หร่า ผัดเคล้าพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิ ใช้พายไม้คนกะทิกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ผัดจนหอมและแตกมัน ใส่เต้าหู้ทอดและฟองเต้าหู้
ลงผัดรวมกับน้ำพริกแกง ผัดพอเข้ากัน แล้วตักใส่ลงในหม้อหางกะทิ คนให้เข้ากันอีกครั้งปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว และเค็มเท่าๆกัน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนาน 30 นาที
คอยคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ปิดไฟ
