SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะพังผืดออกให้หมด พักไว้ ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ ผิวส้ม และพริกไทยขาว ในชามผสม คนให้เข้ากันโรยลงบนเขียงให้ทั่ว นำสันในหมูที่ซับจนแห้งแล้วกลิ้งไปมาจนเครื่องเทศเคลือบชิ้นหมูจนทั่ว
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำชิ้นหมูลงทอดพอให้ด้านนอกเหลือง และเนื้อหมูอยู่ตัวตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาทีเอาแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ออกอบต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้
3. เตรียมผักสำหรับจัดเสิร์ฟโดยตั้งกระทะเนย 2 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่กะหล่ำดอกและถั่วหวานลงผัดจนหอมกลิ่นเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะเนยที่เหลือบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่มะเขือเทศและไธม์ลงผัด ปิดฝาสักครู่พอให้มะเขือเทศสุก เปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. จัดเสิร์ฟโดยสไลซ์เนื้อหมูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักผัดเนย
อ่านบทความเพ่ิมเติม
