แกงส้มมะละกอฟองเต้าหู้สด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 04.10.2019

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดเออรินจิลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกต่อรวมกันจนละเอียด

เข้ากันดี

2. ต้มน้ำซุปผักในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่มะละกอ เห็ดนางฟ้าลวก ส้มแขก และฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยและฟองเต้าหู้เกลียวทอดกระเทียม