SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่เนื้อหมูสามชั้นและน้ำมันลงในหม้อสำหรับอบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ผัดพอเนื้อหมูเหลืองหอมและมีน้ำมันออกมา ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผัดให้หอม ใส่ขิง กุ้งก้ามกราม ผัดพอกุ้งสุกเล็กน้อย สังเกตเปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อน ใส่วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันงา ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดฝาอบให้วุ้นเส้นสุกเปิดฝาคนให้ทั่ว ปิดฝา อบจนน้ำงวดและวุ้นเส้นสุกมีสีใส ใส่ต้นหอม ปิดไฟ
2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่น้ำต้มสุก คนให้ทั่วชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม
3. ยกกุ้งอบวุ้นเส้นร้อนๆลงจากเตา ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ หรือเสิร์ฟทั้งหม้อกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
CHEF SAYS
- กุ้งอบวุ้นเส้นตามร้านทั่วไปจะใช้มันหมู แต่ถ้าเราทำเองใช้หมูสามชั้นก็ได้ อ้วนน้อยลงหน่อย แต่รับรองอร่อยเหมือนกัน แถมได้กินชิ้นหมูเต็มคำด้วย
