ซุปหน่อไม้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างใบย่านาง พักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำ 2 ถ้วยคั้นจนมีสีเขียวเข้ม กรองด้วยกระชอน บีบเอากากออก

2. ต้มน้ำใบย่านางในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หน่อไม้ขูด น้ำปลาร้า และเกลือ เคี่ยวสักครู่จนหน่อไม้นุ่ม

3. ตักหน่อไม้ต้มใส่อ่างผสม 150 กรัม ใส่หอมแดงซอยปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คนพอเข้ากันชิมรสให้พอดี ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ คนพอทั่ว (หน่อไม้ต้มที่เหลือทำซุปหน่อไม้ได้อีก 1 จาน)

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งและผักสด

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี