SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
หัวปลี
2
หัว
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังลวก
6
ตัว
มะพร้าวขูดหยาบด้วยกระต่ายไม่ต้องคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด
6
เม็ด
หอมแดงเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 ส่วน)
1¼
ช้อนชา
METHOD
1. ปอกหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวางกลางหัว ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านในที่เป็นสีขาว ใส่หัวปลีทั้งหัวลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20-30 นาทีหรือจนหัวปลีสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้
3. ฉีกหัวปลีเป็นชิ้นตามยาว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำกุ้งลวก และมะพร้าวขูด เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูแห้ง หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เคล้าเบาๆให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวที่แบ่งไว้ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
