Barbecues

Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

METHOD

1. เตรียมซอสโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อซอส ตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดอ่อนๆ เคี่ยวนาน 5-10 นาที จนส่วนผสม ซอสเข้ากันดีและงวดลงเล็กน้อย

2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ใส่ลงในอ่างผสมแยกกัน แต่ละอ่างใส่น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนชา ผงกระเทียม ½ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา และพาร์สเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันดี หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

3. นำมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ พริกหวานทั้ง 3 สี สับปะรด และหอมแขก มาเสียบไม้เตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างในเตาย่างด้วยไฟกลาง ระหว่างย่างทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ย่างให้สุกและเกรียมสวย พักไว้

4. นำข้าวโพด และเห็ดเสียบไม้ ลงย่างด้วยไฟกลาง ระหว่างย่างทาเนยและปรุงรสโดยโรยเกลือ พริกไทยและผงปาปริก้าให้ทั่ว ย่างจนสุกดีและสีเกรียมสวย นำขึ้นตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สับ

5. เสิร์ฟบาร์บีคิว กับข้าวโพด และเห็ดย่าง

CHEF SAYS

• ซอสบาร์บีคิวอร่อยต้องมี 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน สูตรนี้เราเพิ่มความพิเศษด้วยน้ำส้มคั้นสดทำให้ซอสมีความข้นกำลังดี ไม่มากไม่น้อยเกินไป

• หั่นผักหรือเนื้อต่างๆสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพราะเวลาเสียบไม้ย่างทั้งผักและเนื้อจะสัมผัสความร้อนทั่วถึงเท่าๆกัน ทำให้สุกกำลังดีพร้อมกัน