SERVES
1 ถาด หรือ 8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำฐานโดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนละเอียดแล้ว จึงใส่ฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือสมุทร ปั่นจนส่วนผสมเนื้อละเอียดและ มีลักษณะเกาะเป็นก้อนเดียวกัน นำออกจากโถปั่น นำไปกรุในถาดพายที่ปูด้วยกระดาษไข ใช้ช้อนหรือฝ่ามือกดและเกลี่ยให้ส่วนผสมเรียบเสมอกัน นำพายที่กรุฐานแล้วแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาร 1 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวดี
2. ทำเนื้อบีทรูทโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด รอให้เจลาตินนุ่ม ระหว่างนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และน้ำมันมะพร้าวในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเนียนเป็นเนยถั่ว แล้วจึงใส่มะพร้าวขูดขาว บีทรูท น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป ปั่นต่อให้เนียนเข้ากัน เทใส่อ่างผสมพักไว้ นำเจลาตินที่นุ่มแล้วบีบน้ำออกจนหมาด นำไปละลายในไมโครเวฟไฟแรงสุด 30 วินาที ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมบีทรูท คนให้เข้ากัน
3. นำพายออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมบีทรูทลงจนเต็มพาย นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวดี (หรือแช่ช่องแช่แข็ง)
4. ตัดพายเป็นชิ้นสามเหลี่ยมขนาดตามต้องการ เสิร์ฟ
หมายเหตุ • หากลูกฟิกซ์มีเนื้อแห้งเกินไป ให้นำไปแช่น้ำอุ่นสักครู่ แล้วบีบให้แห้งก่อนนำไปใช้
