บิสคอตติ

317 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 40 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
บิสคอตติ (biscotti) ขนมเป็นแท่งๆ มีส่วนผสมเป็นอัลมอนด์ แป้ง ไข่ และผลไม้แห้ง อบให้แห้งทั้งก้อนใหญ่ๆ แล้วนำมาสไลซ์เป็นชิ้น และอบให้กรอบอีกที Biscotti สูตรนี้ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต ผิวส้ม และถั่วพิสตาชิโอ ลงไปในเนื้อบิสคอตติด้วย มักนิยมกินคู่กับกาแฟหรือชาร้อนๆ ถือเป็นของว่างยามสายและบ่ายได้เป็นอย่างดี

INGREDIENTS

แป้งเค้ก
135
กรัม
อัลมอนด์ป่น
100
กรัม
ผงฟู
2
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
แครนเบอร์รีสับหยาบ
25
กรัม
แอปริคอตสับหยาบ
25
กรัม
ผิวส้มขูดละเอียด
1
ช้อนชา
ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ
50
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
1
ฟอง
น้ำตาลทราย
100
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
กลิ่นอัลมอนด์
½
ช้อนชา
ไข่ขาวสำหรับทาก่อนเข้าอบ
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ไม้คลึงแป้ง กระดาษไข ถาดอบ แปรง มีดฟันเลื่อย

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือ ลงบนกระดาษไข ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต ผิวส้ม และถั่วพิสตาชิโอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าประมาณ 1 นาที จนเป็นสีขาวนวล ใส่เนยละลายและกลิ่นอัลมอนด์ ตามด้วยส่วนผสมแป้งและผลไม้แห้ง ใช้พายยางผสมลักษณะตัดแป้งไปมาให้เข้ากัน

2. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน คลึงให้มีขนาด 3x8x0.5 นิ้ว ทาไข่ขาวด้านบนให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที พักไว้บนตะแกรง ลดไฟเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส พอบิสคอตติเริ่มอุ่น ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นบิสคอตติ เป็นชิ้นหนา 3 มม. วางบนถาดอบ นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที พอเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งจึงกลับอีกด้านอบต่อจนสุก

3. นำบิสคอตติออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS