SERVES
12-15 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้งด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่งสารส้มนาน 6 ชั่วโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก
2. ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยผสมหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ผสม คนให้เข้ากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้
3. ซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ส่วนของถั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนสุกนุ่ม ระหว่างที่ต้ม ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำ วิธีทดสอบถั่วสุก ตักขึ้นมาบี้ดู ถ้านุ่มเป็นใช้ได้ นำถั่วมาล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ ใส่หัวกะทิ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานพอดี
5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยแกงบวดถั่วดำ เสิร์ฟ
