เป็ดตุ๋นพะโล้ (หม้อหุงข้าว)

Recipe by เชฟน่าน| 02.01.2020

METHOD

1. ชำแหละเป็ดทั้งตัวออกเป็นส่วนอกเป็ด ปีกบนติดน่อง และน่องติดสะโพก เตรียมไว้

2. เปิดหม้อหุงข้าว ใส่น้ำมันพืช รากผักชี ข่า กระเทียม อบเชย พริกชวงเจียง ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำและผงพะโล้ ในหม้อหุงข้าว ผัดพอเข้ากัน ปิดฝา กดปุ่มเมนูเลือกฟังก์ชั่น Stew นาน 50 นาที กดปุ่ม Start

3. เมื่อครบ 3 นาทีแรก เปิดฝา ใส่น้ำและปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน เหล้าจีน น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝา ตุ๋นต่อจนจนครบเวลา

4. ตักเนื้ออกเป็ดออกมา นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน ตักนํ้าพะโล้ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมเบบี้ฮ่องเต้ลวกและน้ำส้มพริกตำ