SERVES
1 แถว
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำขนมปังบริโยชโดยใส่แป้งเค้ก แป้งขนมปัง เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งรวมเป็นก้อนเดียวกัน ค่อยๆใส่เนยลงไปทีละน้อย ตีจนแป้งได้ที่ (ดูวิธีเทสขนมปัง) ใส่กล่องพลาสติกที่มีขนาดใหญ่กว่าโดว์ 1เท่า ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 1 คืน
2. นำโดว์ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ 5 นาทีให้คลายตัวเล็กน้อย ตัดแบ่งเป็น 4 ก้อนๆละประมาณ 150 กรัม คลึงให้กลม ใช้แปรงเพสทรีจุ่่มเนยทาด้านในพิมพ์ให้ทั่ว วางแป้งโดว์คลึงกลมแล้วลงไปเรียงกัน 4 ก้อน ปิดพลาสติกแร็ปหรือผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใช้แปรงจุ่มส่วนผสมไข่แดง ทาให้ทั่วหน้าขนมปัง แล้วจึงนำไปอบนาน 30 นาที นำออกจากเตา คว่ำขนมปังออกจากพิมพ์ แล้ววางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
4. ทำแอปเปิลคาราเมลโดยตั้งหม้อใส่น้ำตาลบนไฟกลาง ปิดฝาหม้อไว้ก่อน รอจนน้ำตาลบริเวณขอบเริ่มเปลี่ยนสีจึงเปิดฝาออก รอให้น้ำตาลทั้งหมดเป็นสีอำพัน ปิดไฟ ใส่เนย วิปปิ้งครีม และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน เปิดไฟอีกครั้ง ใส่แอปเปิลที่หั่นไว้ตามลงไป ต้มแอปเปิลในซอสคาราเมลจนพอนุ่มแต่ไม่เละ ปิดไฟ พักไว้
5. ทำเฟรนช์โทสต์โดยตีไข่ไก่ นมสด และแป้งสาลีให้เข้ากันด้วยส้อม หั่นบริโยชเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว นำลงชุบในส่วนผสมไข่ไก่ด้านละประมาณ 1 นาที ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพอละลายหมด ใส่ขนมปังที่ชุบไว้ลงทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นพักบนตะแกรงสักครู่
6. จัดเสิร์ฟโดยจัดเฟรนช์โทสต์ใส่จาน ตักแอปเปิลคาราเมลใส่ด้านข้าง พร้อมกับไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยซอสคาราเมล
อ่านบทความเพิ่มเติม
