SERVES
จำนวน 1 ก้อน
LEVEL
ง่าย
เตรียมเซอร์ไพรส์วันแม่ด้วยเค้กข้าวเหนียวอัญชันคอหมูย่าง สูตรพิเศษ หอมอร่อย แซ่บถึงใจ ทำง่าย รับรองว่าสูตรนี้ อร่อยถูกใจคุณแม่แน่นอน!
INGREDIENTS
น้ำ
ดอกอัญชันแห้ง
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
รากผักชีซอย
คอหมูแท้
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
นมสดหรือกะทิ
น้ำมันพืช
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่นบาง
ข้าวคั่วสำหรับโรย
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
2
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำข้าวเหนียวอัญชันโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ดอกอัญชันต้มประมาณ 5 นาที พักไว้พออุ่นๆ ใช้มือขยี้กลีบดอกให้สีออกหมด แล้วกรองเอาแต่น้ำอัญชัน เตรียมไว้
- ซาวข้าวเหนียวเขี้ยวงูจนสะอาด สะเด็ดน้ำ นำข้าวเหนียวใส่อ่างผสมรอไว้ เทน้ำอัญชันให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
- ทำคอหมูย่างโดยโขลกกระเทียมและรากผักชีให้พอละเอียด ใส่คอหมูแท้ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและนมสดหรือกะทิ ใช้มือขยำๆพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำปลาลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งลังถึงใส่น้ำประมาณ ¼ ของหม้อ นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้นึ่งจนสุก ประมาณ 30 นาที (15นาทีพลิกกลับด้าน)
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำคอหมูที่หมักไว้ลงย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนสุกสีสวย ปิดไฟ ตักขึ้นพักพออุ่นๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
- ประกอบเค้กโดยวางพิมพ์เค้ก(แบบไม่มีฐาน)วางลงบนจาน ใช้พลาสติกคลุมเค้กวางกั้นพิมพ์ไว้เพื่อไม่ให้ข้าวติดพิมพ์ จากนั้นเกลี่ยข้าวเหนียวให้เสมอกันทั่วพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เกลี่ยนข้าวเหนียวมาจนถึงขอบด้านข้างกรุรอบๆให้สูงประมาณ 1.5 นิ้ว เรียงแตงกวาญี่ปุ่นลงตรงกลาง วางทับด้วยคอหมูย่าง โรยข้าวคั่ว นำพิมพ์ออก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
