SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูกะหล่ำปลีที่ได้เเรงบันดาลใจมาจากอาหารรัสเซีย ใช้กะหล่ำปลีลวกมาห่อไส้หมูปรุงรส ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ รสเปรี้ยวเค็มหวาน หอมใบกระวานอ่อนๆจนเปื่อยนุ่ม ซอสเข้าเนื้อ อร่อย ทำง่ายต้องลอง!
INGREDIENTS
กะหล่ำปลี (500 กรัม)
1
หัว
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
½
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
ใบกระวานแห้ง
1
ใบ
เกลือและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ไส้หมูสับ
หมูบด
300
กรัม
แครอทสับ
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำไส้หมูสับโดยผสมหมูบด แครอท หอมใหญ่ พาร์สเลย์ เกลือและพริกไทยดำบดเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ใช้มีดเลาะแกนกลางของกะหล่ำปลีออก ค่อยๆแกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่กะหล่ำปลีลงลวกประมาณ 1 นาทีจนนุ่ม คีบขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
3. ห่อกะหล่ำปลีโดยบีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีลวก ตัดเส้นกลางใบส่วนที่แข็งออกเล็กน้อย ตักไส้หมูบดวางบนใบกะหล่ำปลีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนและพับเก็บด้านข้างให้แน่น ทำจนหมด พักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำ คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน ใส่โรลกะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 15-20 นาที ระหว่างตุ๋นหมั่นตักซอสราดบนชิ้นกะหล่ำปลี จนกะหล่ำปลีสีสวยและเปื่อยนุ่ม
5. ตักโรลกะหล่ำปลีตุ๋นใส่จาน โรยด้วยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟ
