SERVES
40 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนื้อเนียน ใส่กลิ่นวานิลลาและนมสด ปรับความเร็วเครื่องเป็นความเร็วสูงสุดเพื่อให้เนื้อบัตเตอร์ครีมเบาจนอ่อนนุ่ม ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน (สามารถเติมนมสดได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าส่วนผสมบัตเตอร์ครีมแห้งไป)
2. ทำเค้กป๊อปโดยขยำเนื้อเค้กด้วยมือให้ละเอียด ผสมบัตเตอร์ครีมกับเนื้อเค้ก (250 กรัม หรือใส่แค่พอปั้นได้) สังเกตโดยการใช้มือจับแล้วเนื้อเค้กมีความแน่น สามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ ปั้นก้อนละ 20 กรัม วางพักไว้ในถาดที่รองด้วยกระดาษไข
3. ทำช็อกโกแลตเคลือบโดยละลายไวท์ช็อกโกแลตบนหม้อที่ใส่น้ำไว้ประมาณ ¼ ของ หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน นำอ่างไวท์ช็อกโกแลตวางบนหม้อน้ำใช้พายยางคนให้ช็อกโกแลตละลาย แบ่งไวท์ช็อกโกแลตใส่ถ้วย 4 ถ้วย ถ้วยละเท่าๆกัน เติมสีผสมอาหารตามชอบ คนให้เข้ากัน จุ่มไม้ปลายแหลมในไวท์ช็อกโกแลตสีขาวเพื่อเป็นกาว แล้วนำเค้กที่ปั้นเสียบลงไป จากนั้นพักไว้บนถาดรองกระดาษไขจนช็อกโกแลตแห้ง
4. นำเค้กจุ่มลงในไวท์ช็อกโกแลตเคลือบให้ทั่ว ปักไว้บนโฟมหรือลังไข่กระดาษโรยเม็ดน้ำตาล
Tips
– ควรปั้นก้อนเค้กให้มีขนาดกำลังพอดี เพราะถ้าเค้กก้อนใหญ่ไปจะทำให้หลุดจากไม้
– ถ้าปั้นเค้กแล้วเค้กแฉะ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนจะนำไปเสียบไม้
– เนื้อเค้กป๊อปสามารถทำรสชาติที่ชอบได้ หรือถ้าเนื้อเค้กป๊อปหวานไปให้ชิมก่อน แล้วลดปริมาณบัตเตอร์ครีมลง
– ไวท์ช็อกโกแลตที่เคลือบหน้า ถ้าช็อกโกแลตเย็นเกินไปหน้าที่เคลือบจะแตก แต่ถ้าร้อนเกินไปก็จะเหลว ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตไม่เกาะเค้ก
