คาลามารีเลมอนมายองเนส

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 21.04.2020

METHOD

1. เตรียมหมึกให้สะอาด ดึงส่วนหัวและหนวดออกจากตัวหมึก ตัดตาและไส้ทั้งหมดออกจากส่วนหัวและหนวด ดึงปากออกจากหัว ดึงกระดองออกจากลำตัว ลอกเยื่อลำตัวออกให้หมด (ถ้าต้องการลอก) ล้างทำความสะอาดด้านในของลำตัวหั่นหมึกเป็นแว่นขนาด 0.5 นิ้ว พักไว้ผสมแป้งขนมปัง แป้งซาโมรินา เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้า เข้าด้วยกันในอ่างผสมใส่หมึกลงเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบผิวหมึกจนทั่ว เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลางพอร้อน ใส่หมึกที่เตรียมไว้ลงทอดจนมีสีเหลืองทองสวยและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

3. ทำเลมอนมายองเนสโดยผสมมายองเนส น้ำเลมอน ผงปาปริก้า เกลือและพริกไทย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน โรยพาร์สเลย์ เสิร์ฟคู่กับคาลามารี