Cheese Burger

Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

METHOD

1. นำเนื้อบด มันเนื้อสับละเอียด หอมใหญ่ ลงผสมให้เข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำไข่แดงลงผสม เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาด 120 กรัม ได้ประมาณ 5 ก้อน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. นำกระทะ non-stick ใส่น้ำมันมะกอกตั้งบนไฟกลางพอร้อน นำเบอร์เกอร์ลงทอดให้สุกทั้งสองด้าน (สุกระดับปานกลาง (medium) ด้านในเนื้อยังเป็นสีชมพูอ่อน) วางชีสด้านบน

3. ระหว่างทอดเบอร์เกอร์ เอาขนมปังทาเนยลงย่างบนกระทะย่าง ให้สีสวยแต่ยังนุ่มอยู่ ตักขึ้นทาขนมปังด้านล่างด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด วางหอมใหญ่ แตงกวาดอง มะเขือเทศ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ วางฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กแก้วด้านบน นำเบอเกอร์วาง แล้วปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งแผ่นทอด

CHEF SAYS

•  อัตราส่วนเบอร์เกอร์ที่ดี คือเนื้อแดง 80% ไขมัน 20% เนื้อวัวไทยมีไขมันค่อนข้างน้อย เราเลยจะเพิ่มเติมเข้าไป ถ้าหามันวัวไม่ได้ ใช้มันหมูก็ได้นะครับ

•  เวลาย่างห้ามกดเนื้อเบอร์เกอร์ เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออกไป ความอร่อยชุ่มฉ่ำก็ไหลออกไปด้วย