SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
อกไก่เนื้อนุ่มเด้ง สอดไส้ข้าวเหนียวนึ่งและแตงกวา นำมาม้วนเป็นท่อน ย่างไปพร้อมทาน้ำจิ้มแจ่วไปจนเนื้อไก่สุกกำลังดี หั่นเสิร์ฟเป็นคำๆ จิ้มกินกับน้ำจิ้มแจ่วหอมพริกป่นและข้าวคั่ว กินกับผักเนื้อกรอบอย่างแตงกวาญี่ปุ่นและแครอท
INGREDIENTS
อกไก่เลาะหนัง (ชิ้นละ 200 กรัม)
2
อก
ข้าวเหนียวนึ่ง
2/3
ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง
2
แท่ง
น้ำมันพืชสำหรับย่างโรลไก่
แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์ มะเขือเทศราชินี และยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์: ไม้สำหรับทุบเนื้อไก่ พลาสติกแรป
ซอสแจ่ว
น้ำมะขามเปียก
1/3
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ตราไร่ทิพย์
3/4
ช้อนชา
ข้าวคั่ว ตราไร่ทิพย์
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำซอสแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำ เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ตักออกแบ่งไว้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับทาโรลไก่ตอนย่าง เคี่ยวแจ่วที่เหลือในหม้อต่อจนข้น ปิดไฟ ใส่ พริกป่น ตราไร่ทิพย์ เเละ ข้าวคั่ว ตรา ไร่ทิพย์ พักไว้
- แล่อกไก่แบะออกเป็นสองฝั่ง วางพลาสติกแรป ใช้ไม้ทุบให้เนื้อไก่บางลง ตัดแต่งอกไก่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ และพริกไทย ใช้มือจุ่มน้ำพอชุ่ม หยิบข้าวเหนียวประมาณ 1/3 ถ้วย แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นไก่ เว้นขอบด้านข้างไว้ 1 นิ้ว วางแตงกวาลงไป จากนั้นม้วนให้แน่น ขมวดปมหัวท้ายของโรลเพื่อให้เป็นทรงกระบอกสวย เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงให้เนื้อไก่เซ็ตตัว แกะออกจากพลาสติก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่โรลไก่ลงย่างจนเนื้อไก่เริ่มสุกขาวรอบด้าน ทาด้วยซอสแจ่วที่แยกเอาไว้จนชุ่ม ย่างต่อจนสุกสีสวย ตักขึ้นพักไว้
- หั่นโรลไก่ย่างเป็นท่อนๆละ ½ นิ้ว ราดซอสแจ่วบนจาน วางโรลไก่ย่าง ตกแต่งด้วยแตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศราชินี และยอดสะระแหน่
ไก่ย่างข้าวเหนียว ไก่ย่างข้าวเหนียวฟิวชั่น อาหารไทยฟิวชั่น อาหารอีสานฟิวชั่น
