SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
คะน้าฮ่องกงหรือคะน้าต้นใหญ่
150
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
น้ำหรือน้ำซุปไก่กระป๋อง ผสมน้ำ (1:1)
½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
METHOD
1. ตัดโคนแข็งคะน้าฮ่องกงออก ล้างให้สะอาด ลวกคะน้าทั้งต้นในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่ แล้วสงขึ้นบีบน้ำออก ใส่ลงในจาน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่คะน้าฮ่องกงที่ลวกแล้วกระดกกระทะให้ทั่ว ลดไฟลง ใส่เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำหรือน้ำซุปไก่ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ละลายแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ใส่ผัดพอแป้งสุกใส ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ
