SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ฉู่ฉี่ปลาทู
INGREDIENTS
ปลาทูสด
4
ตัว
หัวกะทิ
1½
ถ้วย
นํ้าพริกแกงเผ็ดใต้สำเร็จรูป
1/3
ถ้วย
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกละเอียด
10
กลีบ
ขมิ้นปอกผิวโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
1
ช้อนชา
นํ้าตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
METHOD
1. ล้างปลาทูสด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงเคี่ยวจนแตกมัน หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอกะทิแตกมันและงวดลง ใส่นํ้าพริกแกงเผ็ดใต้ กะปิ กระเทียม และขมิ้นโขลก คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยนํ้าปลา และนํ้าตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ปลาทู รอจนปลาทูสุก ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยเสิร์ฟ
