SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปูทะเลไข่ (300 กรัม)
1
ตัว
กะทิ
2
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวขาวโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกผ่าตามยาว
3
เม็ด
หอมแดงซอย
5
หัว
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
ผักสดมี แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว หัวปลี สายบัว มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
METHOD
1. ทำปูให้ตายโดยใช้มีดปลายแหลมหรือไม้แหลมแทงลงกลางอกปู เมื่อปูตายจึงล้างและขัดให้สะอาดแกะกระดองปูออก จะมีมันปูในกระดอง เก็บไข่ปูใส่ถ้วยไว้ ล้างต้วปูและกระดองอีกครั้ง สับตัวปูออกเป็น 4 ชิ้น ทุบก้ามปูพอแตก ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่กระดองปูที่มีมันปู ตามด้วยปูที่สับไว้ พอปูสุกกระดองเปลี่ยนเป็นสีส้มและเดือด ใส่ใข่ปู พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเต้าเจี้ยวขาว คนให้ทั่ว พอเดือดสักครู่ ใส่พริกหยวก หอมแดง และใบมะกรูด คนให้เข้า ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด
