SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่ปูทะเลนึ่งสุกเอามาตำกับพริก กระเทียม รากผักชี ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวานคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ดแต่ได้ความมัน หอมของไข่ปู กินกับผักสดกรอบๆเย็นๆอย่างแตงกวา ขมิ้นขาว ผักกาดขาวยิ่งแซ่บนัว
INGREDIENTS
ไข่ปูทะเล
100
กรัม
ขิงสำหรับนึ่งปู
2-3
ชิ้น
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทย
25
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
40
กรัม
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนชา
น้ำต้มสุก
1
ช้อนโต๊ะ
ผักเคียง ได้แก่ ขมิ้นขาว แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือไข่เต่า มะเขือเปราะ
METHOD
- นึ่งไข่ปูกับขิงประมาณ 10 นาที
- โขลกรากผักชี กระเทียมไทย และพริกขี้หนูจนละเอียด (พริกขี้หนู 10 เม็ดเก็บไว้ใส่เป็นลูกโดด) ใส่ไข่ปูนึ่งลงไป (เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับใส่เป็นชิ้นๆ) วนสากเบาๆให้ไข่ปูละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ปูครึ่งหนึ่ง โขลกให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสจัดจ้าน ใส่ไข่ปูเหลือลงไป โขลกเบาๆให้เข้ากัน
- ตักน้ำพริกไข่ปูใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักเคียง
