ซาลาเปาไส้ครีม

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำไส้ครีมโดยตีไข่กับน้ำตาลให้ละลายด้วยตะกร้อมือคนไปทางเดียวกัน ใส่แป้งทั้ง 3 ชนิด ใส่นมสดชนิดจืด นมข้นหวาน วานิลลา สีเหลืองไข่ คนให้เข้ากันใส่มาร์การีนและใบเตย นำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือด นึ่งนาน 20 นาที เปิดฝา ใช้ตะกร้อคนให้ทั่ว นึ่งต่ออีก 15 นาที นึ่งจนสกุ นำออกมาแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัดและไส้เซตตัว จะห่อได้ง่ายขึ้น

2. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำและเนยขาว ตีให้เข้ากันจนแป้งล่อนไม่ติดอ่าง พักไว้ 10 นาที ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 25 กรัม แล้วคลึงเป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้ใส่จับจีบโดยรอบ วางเอาจีบลง หรือห่อแบบฮะเก๋า ทำจนหมด พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 12 นาที หรือจนสุก

3. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์