ซุปมันม่วง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 22.07.2021

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนยครึ่งหนึ่งและน้ำมันมะกอก พอเนยละลาย จึงใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดให้สุกและหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอทั่ว ชิมรส ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ต้มมันเทศกับน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ พออุ่นนำไปปั่นกับเห็ดฟางที่ผัดให้ละเอียด เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือ คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม คนให้ทั่ว ปิดไฟ

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และวิปปิ้งครีม เสิร์ฟร้อนๆกับขนมปังกระเทียม