SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
ซุปมันม่วงสีสวยหวาน มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะจากมันเทศสีม่วง รสหวานมันกลมกล่อมกินคู่กับขนมปังกระเทียม
INGREDIENTS
เนยสดชนิดเค็ม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
1
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางหั่นแว่นบาง
200
กรัม
มันเทศสีม่วงหั่นลูกเต๋า
1
ถ้วย
น้ำซุปไก่
2
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่น
ปริมาณตามชอบ
พาร์สเลย์และวิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
ขนมปังกระเทียมโรยงาขาวและงาดำสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนยครึ่งหนึ่งและน้ำมันมะกอก พอเนยละลาย จึงใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดให้สุกและหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอทั่ว ชิมรส ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มมันเทศกับน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ พออุ่นนำไปปั่นกับเห็ดฟางที่ผัดให้ละเอียด เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือ คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม คนให้ทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และวิปปิ้งครีม เสิร์ฟร้อนๆกับขนมปังกระเทียม
