ราดหน้าวุ้นเส้นกรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 14.02.2019

METHOD

1.       ดึงวุ้นเส้นแห้งให้แผ่ออกโดยแบ่งเป็น 3-4 แพ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน 3 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน ใส่วุ้นเส้นลงทอดทีละแพจนฟูขาว ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด

2.       ทำน้ำราดหน้าโดยใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใบใหม่ ใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดจนเห็ดสุก ใส่น้ำ 3 ถ้วย ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ชิมรส แล้วละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำที่เหลือใส่ คนพอแป้งสุกใส ใส่แครอท เบบี้บรอกโคลี เบบี้กวางตุ้ง เต้าหู้ทอด และน้ำมันงา ปิดไฟ

3.       จัดวุ้นเส้นกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราด เสิร์ฟทันที หรือเสิร์ฟน้ำราดหน้าใส่ถ้วยต่างหาก

อ่านบทความเพิ่มเติม

เห็ดฟาง เภสัชวัตถุที่มีฤทธิ์เย็น รสจืด