ไข่พะโล้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1½ นิ้ว ใส่จาน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่เต้าหู้พวงลงทอดต่อจนพองและเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงอีกอัน ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. เคี่ยวน้ำตาลในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลไหม้เล็กน้อย เติมน้ำ คนให้น้ำตาลละลายทั่ว ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอเดือด ใส่เนื้อหมูสามชั้น ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และเกลือ ใส่เต้าหู้ทอด เต้าหู้พวง และไข่ต้ม พอเดือด อีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนเนื้อหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับข้าวสวย

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี

อ่านบทความเพิ่มเติม

10 อันดับเมนูโฮมคุกกิ้งยอดฮิตที่ชีวิตนี้ต้องทำ!