SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง (8 กรัม)
15
กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงสับหยาบ (5 กรัม)
2
เม็ด
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำซุปผัก
¼
ถ้วย
เห็ดฟางผ่าสี่
50
กรัม
เห็ดเออรินจิหั่นแฉลบ
50
กรัม
เห็ดยานางิ
20
กรัม
กะเพราเด็ดใบ
1
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา ละลายน้ำเล็กน้อย
บะหมี่ไข่เส้นแบนลวกสุก คลุกกระเทียมเจียว และน้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล ให้เข้ากันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันกระเทียมเจียวบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาว น้ำหรือน้ำซุปผัก คนพอทั่ว เร่งเป็นไฟแรงให้ซอสเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ ส่วนผสมจะข้นขึ้น ใส่เห็ดทั้งสามชนิด ผัดพอเห็ดสุก ใส่ใบกะเพรา ผัดให้กะเพราสุก ปิดไฟ
3. จัดบะหมี่ใส่จาน ราดกะเพราเห็ด ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ
