SERVES
4 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ลวกใบพาร์สเลย์หรือผักโขมในหม้อน้ำเดือดนาน 1 นาที ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็น พอเย็น ตักขึ้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำสับให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใส่เห็ดสับหยาบลงผัด ใส่เกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและวิปปิ้งครีม ผัดพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีปิดไฟ กรองด้วยกระชอนแยกกากเห็ดและซอสใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่เบคอนลงผัดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ ใส่หอมแขกลงผัดจนมีกลิ่นหอมใส่กากเห็ด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมแบ่งพาร์สเลย์ลวกหรือผักโขมลวกใส่ถ้วยกระเบื้อง ราดซอสเห็ด 2-3ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้อะลูมินั่มฟอยล์ปิดปากถ้วย นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 15 นาที หรือจนไข่สุกตามต้องการ ยกออกจากเตาอบ
5. เปิดอะลูมินั่มฟอยล์ออก ราดซอสเห็ดที่เหลือ โรยเบคอนและเห็ดผัด ตกแต่งด้วยใบพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับขนมปังปิ้ง
