SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ตำมะเขือยาว นำมะเขือยาวไปย่างจนสุกนุ่ม ลอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนๆ นำไปโขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเทียมย่าง เห็ดฟางย่าง และพริกย่าง โขลกส้มเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว รสชาติ หวานจากมะเขือ เค็มเล็กน้อย
INGREDIENTS
มะเขือยาว(ลูกละ 200-250 กรัม)
2
ลูก
หอมแดง
5
หัว
กระเทียมไทย
1
หัว
เห็ดฟางดอกบาน
50
กรัม
พริกขี้หนูอีสาน
3
เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูอีสานสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ผักกาดคอส ผักกาดโอ๊กแดง ผักกวางตุ้ง ผักชีฝรั่ง มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
METHOD
1. ย่างมะเขือยาวบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนเปลือกไหม้และมะเขือยาวสุกนุ่ม แล้วนำลงแช่ในอ่างน้ำเย็นทันทีเพื่อลอกเปลือกออกจนหมด มะเขือยาวย่างจะสุกนุ่มและมีสีเขียวน่ากิน จากนั้นหั่นท่อนใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ย่างหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนเปลือกไหม้และสุกนุ่มแกะเปลือกที่ไหม้ออกจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นนำเห็ดฟางและพริกไปย่างพอสุกหอมเตรียมไว้
3. โขลกหอมแดงย่าง กระเทียมย่างเห็ดฟางย่าง และพริกย่าง เข้าด้วยกันพอแหลกใส่มะเขือยาวย่าง โขลกต่อพอมะเขือยาวแหลกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสจะมีรสหวานหอมมะเขือยาว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
4. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และพริกขี้หนูอีสาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
