โครเกตต์ปลากับชีส

105 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 13 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

INGREDIENTS

ปลากะพงลอกหนังหั่นลูกเต๋าเล็ก
170
กรัม
มอซซาเรลลาชีสขูดหยาบ
50
กรัม
พาร์สเลย์สับหยาบ
2
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกล็ดขนมปังโขลกหรือปั่นละเอียด
½
ถ้วย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ผสมเนื้อปลา ชีส และพาร์สเลย์ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ทำจนหมด จะได้ 13ชิ้น (ขณะปั้น อย่าอัดส่วนผสมจนแน่น จะทำให้เนื้อโครเกตต์แน่นเกินไป) เรียงใส่จานนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 5 นาทีเพื่อให้เซตตัว

2. เตรียมการชุบโดยนำแป้งสาลี ไข่และเกล็ดขนมปัง ใส่ลงในอ่าง 3 ใบเรียงกันนำโครเกตต์ที่ปั้นไว้ออกมาชุบแป้งสาลี ไข่และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ (เมื่อชุบเกล็ดขนมปัง อย่าใช้นิ้วมือหยิบจะทำให้ผิวโครเกตต์ไม่เรียบเนียน ให้ใช้วิธีเขย่าอ่างหรือถาดเพื่อให้เกล็ดขนมปังเคลือบทั่วโครเกตต์ทำเช่นเดิมอีกครั้ง) นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องแช่แข็งนาน 5-10 นาที เพื่อให้เซตตัว

3. ระหว่างรอโครเกตต์เซตตัว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วฟูขึ้นมาและมีฟองอากาศรอบๆ) ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่โครเกตต์ลงทอดจนสุกเหลือง ใช้ตะแกรงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (โครเกตต์เนื้อปลาลูกเล็กจะสุกง่าย เพียงประมาณไม่เกิน 1 นาที) เสิร์ฟร้อนๆกับซอสมะเขือเทศ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS