SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
อาหารฝรั่งที่ใช้ขนมปังนำมาชุบกับไข่เเละพาร์มีซานชีส ทอดจนเหลืองสวย เสิร์ฟพร้อมเเพนเค้กมันฝรั่งกรอบนอกนุ่มใน มะเขือเทศย่างเเละไส้กรอกย่าง เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ
INGREDIENTS
ไข่ไก่
2
ฟอง
พาร์มีซานชีสขูด
25
กรัม
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
ขนมปังแผ่นหนา (แผ่นละ 60 กรัม)
3
แผ่น
มะเขือเทศย่าง ไส้กรอกบั้งย่างและซอสมะเขือเทศ สำหรับจัดเสิร์ฟ
ยอดพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
แพนเค้กมันฝรั่ง
มันฝรั่ง
250
กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
⅓
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
พริกคาเยนป่น
¼
ช้อนชา
เกลือป่น พริกไทยดำป่น อย่างละ
¼
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำแพนเค้กมันฝรั่งโดยใช้ที่ขูด (box grater) ขูดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงในผ้าขาวบาง คั้นเอาน้ำออกให้มากที่สุด (ถ้ามันฝรั่งแฉะ เมื่อทอดแล้วจะไม่กรอบอร่อย) ใส่ลงในอ่างผสมใส่หอมใหญ่ แป้งสาลี ไข่ไก่ พริกคาเยนป่น เกลือ และพริกไทยดำเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะก้นแบนใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ส่วนผสมมันฝรั่ง ⅓ ส่วนลงทอด ใช้ทัพพีหรือช้อนกดเป็นทรงกลมแบน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาทีตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ จะได้แพนเค้กมันฝรั่ง 3 ชิ้น
2. ผสมไข่และพาร์มีซานชีสในอ่างผสม ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยร้อน ชุบขนมปังลงในส่วนผสมไข่ ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ กับแพนเค้กมันฝรั่ง มะเขือเทศย่าง ไส้กรอกย่าง และซอสมะเขือเทศตกแต่งด้วยยอดพาร์สเลย์
