ถุงทองไส้กุ้ง

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. เคล้ากุ้งกับแป้งมัน และเกลือ เล็กน้อย พักไว้ 5 นาที แล้วล้างกุ้ง โดยเปิดน้ำก๊อกเบาๆ ล้างจนตัวกุ้งใส นาน 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งกรอบเด้ง เทกุ้ง ใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้มีด บังตอตบตัวกุ้ง ให้แบน ใส่ลงในอ่างผสม ใส่มันหมูแข็ง นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งให้เย็นจัด นำออกมาผสมกับแห้ว เห็ดหอม ไข่ขาว แป้งมัน ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย นวดจนเข้ากันดี ใส่น้ำมันงา แล้วฟาดกับอ่างผสมจนเหนียว

2. ตักใส่แผ่นเปาะเปี๊ยะ รวบริมแป้งให้เป็นถุงมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น

3. นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์