SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง แล่แบ่งครึ่ง จากนั้นใช้พลาสติกแร็ปห่อชิ้นไก่ ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบบนหน้าตัดของเนื้อไก่พอนุ่ม ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย เตรียมไว้
2. ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์มีซานชีส และพาร์สเลย์อิตาเลียน เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ ตีไข่ไก่กับนมสดพอเข้ากันในถ้วย เตรียมไว้
3. นำไก่ที่หมักคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วชุบไข่ที่ตีไว้ให้เคลือบทั่ว แล้วจึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังที่ผสมไว้ให้ทั่ว ขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี วางใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาทีขึ้นไป เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดียิ่งขึ้น
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงทอดครั้งละ 1 ชิ้น จนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบและเนื้อไก่ด้านในสุกนุ่ม ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด
5. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดเนื้อไก่ทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์อิตาเลียน เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยวและมันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก เวลารับประทานจึงบีบน้ำเลมอนใส่เล็กน้อย
