SERVES
10
LEVEL
ง่าย
เมนูไก่ทอดกินเพลินเกินห้ามใจต้องยกให้เมนูนี้เลย ไก่ทอดเหลืองสวยเคลือบซอสญี่ปุ่นรสชาติหวานๆเค็มๆ เด็กๆชอบเป็นที่หนึ่งแน่นอน
INGREDIENTS
ปีกกลางไก่
10
ชิ้น
แป้งข้าวโพด
¼
ถ้วย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับโรย
ซอสญี่ปุ่น
มิริน
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสญี่ปุ่นโดยผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำตาลทรายแดง เกลือ ขิง และกระเทียม ในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มนาน 5-6 นาที พอซอสเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีปิดไฟ กรองเอาแต่ซอส พักไว้
2. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับให้แห้ง คลุกไก่กับแป้งข้าวโพด เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เรียงใส่ถาดไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมัน หากเศษแป้งค่อยๆฟูขึ้นมา และฟองอากาศเกาะอยู่รอบๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่ไก่ลงทอดครั้งละ 5 ชิ้น รอสักครู่ให้แป้งที่เคลือบชิ้นไก่เริ่มสุก ใช้ตะหลิวคนชิ้นไก่ให้แยกจากกัน ทอดนานประมาณ 5-8 นาทีจนไก่สุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ใส่ไก่ทอดร้อนๆลงเคล้ากับซอสญี่ปุ่นจนซอสเคลือบชิ้นไก่ทั่ว โรยงาคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
