SERVES
10-15 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูอาหารเช้าสร้างอาชีพอย่างข้าวเหนียวหมูเเละซี่โครงหมูทอด ทำง่าย ขายคล่อง อร่อยจนต้องต่อคิวยาวเเน่นอน
INGREDIENTS
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง
500
กรัม
ซี่โครงอ่อนใบพัดสับชิ้นพอคำ
500
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4
ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย
ผักสลัดสำหรับตกแต่ง
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมูสามชั้น และซี่โครงหมู ใส่น้ำปลาและซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูสามชั้นที่หมักลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำ ไปทอดอีกครั้งให้กรอบแห้ง ส่วนซี่โครงหมูใส่แป้งทอดกรอบลงผสมให้เข้ากัน ใส่ลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
