SERVES
8-10 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำตาลงาคั่วโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเอาเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด จะได้น้ำหนักประมาณ 300 กรัม ขยำด้วยมือเพื่อให้เยื่อหุ้มเมล็ดหลุดออก พักไว้
3. ล้างขัดซาวข้าวเหนียวด้วยก้อนสารส้มจนน้ำที่ซาวใส แล้วแช่ข้าวเหนียวนาน 2 ชั่วโมง ขึ้นไป แล้วล้างอีกครั้ง จึงนำไปคลุกเคล้ากับเยื่อหุ้มเมล็ดและเมล็ดฟักข้าวสุกจนทั่ว จากนั้นนำข้าวเหนียวที่คลุกเยื่อและเมล็ดฟักข้าวสุกไปนึ่งนานประมาณ 30 นาที จนข้าวเหนียวสุก ข้าวเหนียวที่สุกจะใส (ขณะนึ่งให้ใส่ใบเตยไว้ในก้นหม้อลังถึง ข้าวเหนียวนึ่งจะมีกลิ่นหอม)
4. ขณะที่ใกล้ถึงเวลาข้าวเหนียวนึ่งจะสุกให้ใส่หัวกะทิลงในกระทะทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งบนไฟอ่อนพอร้อน เมื่อข้าวเหนียวนึ่งฟักข้าวสุก เทข้าวเหนียวนึ่งใส่อ่างผสม ใช้พายไม้พลิกข้าวเหนียวให้คลายร้อนเล็กน้อยแล้วจึงใส่กะทิที่ทำไว้ คนด้วยพายไม้พอทั่ว ปิดฝามูนข้าวเหนียวไว้จนอิ่มน้ำกะทิ
5. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนฟักข้าวสุกใส่ภาชนะ ใส่มะพร้าวอ่อนด้านบน เสิร์ฟ พร้อมน้ำตาลงาคั่ว
