SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ขนมปังเนื้อนุ่มง่ายๆเอามาม้วนใส่ใส้กระเทียมสับผสมเบคอนและสมุนไพรแห้ง อบกินง่ายๆที่บ้านเป็นอาหารเช้า ใครจะใส่ไส้อื่นอย่างหมูหยองน้ำพริกเผา หรือไส้กรอกแทนก็ย่อมได้
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
300
กรัม
ยีสต์
10
กรัม
เกลือป่น
5
กรัม
น้ำตาลทราย
25
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
50
กรัม
น้ำเย็น
130
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
60
กรัม
เบคอนซอย
200
กรัม
ผงกระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง
1/2
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์แห้ง
1/2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาหน้า
พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์จำเป็น: ถ้วยอะลูมิเนียมขนาด 4 นิ้ว จำนวน 9 ใบ ถ้วยกระดาษจับจีบ แปรงเพสทรี
METHOD
- ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาลลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไป ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อยจนหมด แล้วผสมด้วยมือให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มรวบเป็นก้อนได้ นำออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนเนียน ใส่เนย นวดจนแป้งทั้งก้อนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อขนมปังได้ที่ (ทดสอบด้วยวิธี window pane test) นำแป้งใส่อ่าง ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- ระหว่างรอขนมปังขึ้นฟู ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เบคอนลงเจียวไล่น้ำมันออกเล็กน้อย แต่อย่าให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง นำไปผสมกับผงกระเทียม ออริกาโน และพาร์สเลย์ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- เมื่อขนมปังได้ที่นำมานวดไล่อากาศออกจนหมด ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 50 กรัม ได้ทั้หมด 9 ก้อน คลึงเป็นก้อนกลม คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ 5 นาที แล้วจึงขึ้นรูปโดยเอาด้านเรียบขนมปังลงบนโต๊ะ ใช้นิ้วกดไล่ให้แบนแผ่ออกเป็นทรงกลมเล็กน้อย โรยเบคอนลงตรงกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดแป้ง1/3 ส่วนลงมา แล้วม้วนที่เหลือลงมาจนสุดขอบแป้ง ใช้นิ้วกดแป้งให้ติดกัน คลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 8 นิ้ว ม้วนขดให้เป็นวงกลม เก็บปลายแป้งไว้ด้านล่าง วางใส่ในถ้วยอะลูมิเนียมที่รองด้วยถ้วยกระดาษ ทำจนครบ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อขนมปังได้ที่ ใช้แปรงจุ่มไข่ไก่ทาให้ทั่วหน้าขนมปัง โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วคว่ำออกจากถ้วยทันที พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
