SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทาเนยสดชนิดจืดบางๆในภาชนะสำหรับเข้าอบพักไว้ในอุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มักกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างถุง (ประมาณ 8 นาที) พอสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เนยสดลงไปคลุกเล็กน้อยพอให้เส้นไม่ติดกัน
3. ทำซอสโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนย หอมใหญ่และใบกระวาน ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่กุ้งและเห็ดแชมปิญอง ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ปิดไฟใส่แป้งสาลี คนให้เข้ากันทั่ว เปิดไฟอ่อน ค่อยๆใส่นมประมาณ ⅓ ส่วน คนเร็วๆให้เข้ากัน แบ่งใส่นมที่เหลือประมาณ 3 ครั้ง คนจนเข้ากัน ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมทีละน้อย คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้น ใส่มะกะโรนีต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ ตักใบกระวานออก
4. เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะสำหรับอบที่เตรียมไว้โรยพาร์มีซานชีส นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที จนชีสด้านบนเปลี่ยนเป็นสีขาวอมน้ำตาลตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
Tips
- แนะนำให้ผสมมอซซาเรลลาชีสกับพาร์มีซานชีสถ้าอยากเพิ่มความยืดค่ะ
