SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสบัลซามิกโดยละลายเนยกับน้ำมันมะกอกในหม้อด้วยไฟกลางจนเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดนานประมาณ 2 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงเคี่ยวจนข้นให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่เนยสดชนิดจืดเล็กน้อย คนเร็วๆให้ซอสเป็นมันวาว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ ซอสจะมีสีน้ำตาลเข้ม รสเปรี้ยวนำ หวาน
2. ล้างอกไก่ ซับน้ำให้แห้ง เคล้ากับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย และพาร์สเลย์ คลุกเคล้าในอ่างผสม หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที จึงตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอทั่ว ตั้งจนกระทะร้อน ใส่อกไก่ที่หมักลงย่างในกระทะ ย่างจนสุก ทดสอบโดยกดเนื้ออกไก่จะสุกแข็ง ถ้ายังไม่สุกเวลากดจะนิ่ม พอสุกเหลืองก็กลับอีกด้าน ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
3. เคล้าบรอคโคลี พริกหวานสีแดง มะเขือเทศ หอมแขก มะเขือม่วง ข้าวโพดอ่อนกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปริมาณตามชอบ หมักนานอย่างน้อย 15 นาที
4. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกให้ทั่ว ตั้งกระทะจนร้อนจัด จึงใส่ผักที่หมักไว้ลงย่างในกระทะจนสุกนุ่ม ตักขึ้น จากนั้นใส่เนย น้ำมันมะกอก หอมแขกลงในกระทะย่าง ลดไฟอ่อน ผัดจนหอมแขกสุกนุ่ม ปิดไฟ เทใส่ถ้วยไว้
5. วิธีจัดเสิร์ฟ หั่นอกไก่ย่างใส่จาน ราดเนยที่ผัดครึ่งหนึ่ง โรยพาร์สเลย์สับ วางผักย่างทั้งหมดข้างๆ แล้วราดเนยที่ผัดเหลือจนหมด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับซอสบัลซามิก
